16．（2021·陕西）某兴趣小组探究氯离子和乙醇浓度对唾液淀粉酶活性的影响时进行了相关实验，结果如下图所示，回答下列问题。
（1）唾液淀粉酶能够催化淀粉水解为__________，该产物可与_________试剂在加热时产生砖红色沉淀。
（2）该实验的自变量是____________，唾液淀粉酶的作用机理是________。 （3）从图中可看出，_________对唾液淀粉酶的活性有促进作用，随乙醇浓度增大，唾液淀粉酶活性降低，其原因是乙醇使________。
（4）研究发现甲、乙两种抑制剂均能降低唾液淀粉酶的催化效率。图1为未加抑制剂及分别加入甲、乙抑制剂后对起始反应速率的影响曲线。图2为抑制剂降低酶活性的两种模型。图1中对照组是________曲线的结果，甲抑制剂对唾液淀粉酶影响的模型是_________（填“A”或“B”）
 
【答案】（1）麦芽糖    斐林    （2）有无氯离子和乙醇浓度    降低化学反应的活化能    （3）氯离子    酶的空间结构发生改变    （4）未加抑制剂    A    
【分析】
分析柱状图可知，该实验为探究氯离子和乙醇浓度对唾液淀粉酶活性的影响，自变量为氯离子有无和乙醇浓度，因变量为酶活性。
分析图1和图2可知，图1中对照组是未加抑制剂曲线的结果。图2模型A的机理是抑制剂与底物竞争活性部位，这种情况会随着底物浓度的增大而使酶促反应速率加快达到最大。模型B的机理是抑制剂与酶结合，改变了酶的结构使其失去活性，且无法恢复。由此可以判断甲对应模型A，乙对应模型B。
【详解】
（1）淀粉在淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，属于还原糖，与斐林试剂水浴加热会产生砖红红色沉淀。
（2）该实验是探究氯离子和乙醇浓度对唾液淀粉酶活性的影响。根据实验结果可知，由未加氯离子和添加氯离子和不同浓度的乙醇得到的酶活性柱状图可知，自变量为氯离子有无和乙醇浓度。唾液淀粉酶的作用机理是降低化学反应的活化能。
（3）在相同的乙醇浓度下，加入氯离子的酶活性高于未加氯离子的酶活性，所以氯离子对唾液淀粉酶的活性有促进作用。乙醇使酶的空间结构发生改变，因此随着乙醇浓度增大，唾液淀粉酶活性降低。
（4）图1中对照组是未进行变量处理的一组，即未加入抑制剂曲线的结果。模型A的机理是抑制剂与底物竞争活性部位，这种情况会随着底物浓度的增大而使酶促反应速率加快达到最大。模型B的机理是抑制剂与酶结合，改变了酶的结构使其失去活性，且无法恢复。由此可以判断甲抑制剂对唾液淀粉酶影响对应模型A。
【点睛】
本题考查探究影响酶活性的因素，意在考查学生对所学知识的理解与掌握程度，培养了学生分析题图、获取信息、解决问题的能力。