5．研究人员发现口腔中味觉受体蛋白与味物质结合后结构发生变化，这一结构变化反映给味觉细胞并传递至大脑皮层即可产生味觉。下列推测合理的是（   ）
A．味觉产生需要完整的反射弧           B．味觉产生过程中有“电—化学—电”信号的转化过程
C．口腔细胞中的特有基因决定了味觉受体蛋白的合成   D．神经递质和激素一样只在细胞外起作用
5．B  【解析】
本题以信息给予的形式考查反射与反射弧、酶的特性、兴奋在神经元之间的传递特点、动物激素的调节等相关知识，涉及知识较多，要求考生熟悉相关内容并构建知识网络，进而分析选项作答。
【详解】食物刺激了舌头上的味觉感受器，使其兴奋，兴奋沿着传入神经传导到大脑皮层的一定区域，形成味觉，由于此过程只需要感受器、传入神经和神经中枢的参与，不需要完整的反射弧，A错误；味觉形成过程中兴奋经过了由感受器传到大脑皮层的过程，经过了突触，因此会有“电一化学一电”信号的转化过程，B正确；人体各细胞均有味觉受体蛋白基因，而不是口腔细胞特有的，C错误；激素既可以在细胞外又可以在细胞内起作用，D错误。
【点睛】神经递质、酶、激素的比较：
（1）神经递质是由突触前膜内的突触小泡释放的，作用于突触后膜上的受体的物质，对于神经元之间的兴奋的传递具有重要作用；
（2）酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶的本质是蛋白质，还有少量RNA，酶既可以在细胞内发挥作用，也可以在细胞外发挥作用；
（3）动物激素是由内分泌器官或内分泌细胞产生的调节机体生命活动的物质。