31. 蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的，下列关于该过程的叙述错误的是（    ）
A. 脱去的水分子数等于肽键数，游离的氨基数与肽链数有关
B. 某蛋白质由m条多肽链、n个氨基酸组成，该蛋白质至少有氧原子数n+m
C. 氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氧全部来自羧基
D. 氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基
【答案】D
【解析】
 1、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱去一分子水的过程。
2、氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数，氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数。
【详解】A、在脱水缩合过程中，脱去一分子的水将形成一个肽键，因此所脱去的水分子数一定等于所形成的肽键数，而游离的氨基数=肽链数+R基中的氨基数，A正确；
B、由氨基酸的结构通式可知，每分子氨基酸至少含有2个氧原子，某蛋白质由m条多肽链、n个氨基酸组成，该蛋白质至少有氧原子数=n个氨基酸至少含有的氧原子数-脱水数=2n-（n-m）=n+m个，B正确；
CD、氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢来自氨基和羧基，氧来自羧基，C正确，D错误。
故选D。