21. 下列生理作用不能体现蛋白质功能的是 ( )
A. 抗体具有免疫作用 B. 血红蛋白具有运输载体的功能
C. 性激素促进生殖细胞的生成 D. 唾液淀粉酶具有催化作用
【答案】C
【解析】
 蛋白质是生命活动的主要承担者，具有催化、免疫、运输、调节、构成等多种功能。脂质中的固醇包括胆固醇、性激素和维生素D。
【详解】抗体、血红蛋白、唾液淀粉酶均属于蛋白质，分别体现了蛋白质的免疫、运输和催化作用。性激素属于脂质，不属于蛋白质。ABD项不符合题意，C项符合题意。
故选C。