14．多酶片是一种复方制剂，它主要是由胰酶、胃蛋白酶复合而成的一种药物，其说明书的部分内容如下：
（性状）本品为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。
（适应症）用于消化不良、食欲缺乏。
（用法用量）口服。一次2-3片，一日3次
（注意事项）本品在酸性条件下易破坏，故服用时切勿嚼碎。
回答下列问题。
（1）酶活性易受外界因素影响，酶活性是指_____。服用多酶片时不能嚼碎的原因是_____
（2）多酶片为肠溶衣与糖衣双层包被，外层包被应为_____（选填“肠溶衣”或“糖衣”）。
（3）请利用提供的材料用具，设计实验探究pH对胃蛋白酶活性的影响。
备选材料用具：蛋白块若干，胃蛋白酶溶液，蒸馏水，一系列pH梯度的溶液，试管若干，恒温水浴锅，时钟等。
实验步骤：
①取规格相同的5支洁净试管，分别编号1、2、3、4、5；
②向5支试管中分别注入5 mL一系列pH梯度的溶液，然后各加入5 mL胃蛋白酶溶液；
③将试管置于37℃的恒温水浴锅中保温5 min；
④向5支试管中各加入等量且适量的蛋白块；
⑤_____。
（4）为进一步确认上述实验中，蛋白块的消失是否是胃蛋白酶催化所致，请提出实验改进的思路_____。
【答案】酶对化学反应的催化效率    胰酶会在胃部的酸性环境中变性失活，且会被胃蛋白酶催化水解    糖衣    观察5支试管中蛋白块体积变化，并记录蛋白块消失的时间    增加一组不加酶的对照实验，观察蛋白块的变化    
【解析】
（1）酶活性易受外界因素影响，酶活性是指酶对化学反应的催化效率。服用多酶片时不能嚼碎的原因是胰酶会在胃部的酸性环境中变性失活，且会被胃蛋白酶催化水解，从而失去效果。
（2）多酶片为肠溶衣与糖衣双层包被，糖衣以糖浆为主要包衣材料，有一定的防潮、隔绝空气、掩盖药物不良气味等作用，肠溶衣为一层特殊包裹物质，能很好保护胰酶不会在胃部被破坏。因此外层包被应为糖衣，肠溶衣不会在胃部被破坏的原因是胃液不能水解破坏肠溶衣。
（3）该实验的目的是探究pH对胃蛋白酶活性的影响，自变量是pH，因变量是胃蛋白酶活性，蛋白块消失的时间是衡量指标，根据对照原则和单一变量原则进一步完善实验步骤为：
①取规格相同的5支洁净试管，分别编号l、2、3、4、5；
②向5支试管中分别注入5mL一系列pH梯度的溶液，然后各加入5mL胃蛋白酶溶液；
③将试管置于37℃的恒温水浴锅中保温5min；
④向5支试管中各加入等量且适量的蛋白块；
⑤观察5支试管中蛋白块体积变化，并记录蛋白块消失的时间。
（4）为进一步确认上述实验中，蛋白块的消失是否是胃蛋白酶催化所致，应该增加一组不加酶的对照实验，观察蛋白块的变化，若蛋白块不消失，则蛋白块的消失是胃蛋白酶催化所致，否则则不能说明。