33．(10分)食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：

(1)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知，________更适宜作为食品添加剂，理由是________。蛋白酶的活力可用________的量来表示。
(2)该蛋白酶的提取工艺流程如下：
4℃组织匀浆→上清液

兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.02－0.06mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH在6.0－8.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。
[答案]　(1)木瓜蛋白酶　由图可以看出，木瓜蛋白酶的活性不随pH的变化而变化
单位时间内底物消耗(产物产生)
(2)课题：探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适Ph

34．(10分)某实验中学的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。
(1)制备固定化酵母细胞常用________法。
(2)制备固定化酵母细胞的过程为：
①使干酵母与________混合并搅拌，使酵母菌活化；
②将无水CaCl2溶解在蒸馏水，配成CaCl2溶液；
③用酒精灯加热配制海藻酸钠溶液；
④海藻酸钠溶液冷却至室温再加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀；
⑤用注射器将_________________________________________________________
的混合物缓慢滴入氯化钙溶液中。
(3)该实验小组用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵。

①从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是：________________________
②要想得到较多的酒精，加入反应液后的操作是________活塞1和________活塞2。
③为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复利用，实验过程一定要在________条件下进行。
④装置中的长导管起的作用是________。
[答案]　(1)包埋
(2)蒸馏水　海藻酸钠溶液和酵母细胞
(3)①葡萄糖溶液的浓度过高会使酵母细胞因失水过多而死亡　②关闭　关闭　③无菌　④释放CO2，防止空气中的杂菌进入反应柱
[解析]　细胞固定化常用包埋法，应用酵母细胞固定化发酵时，注意反应物浓度不应过高，过高会使酵母细胞失水过多而死亡，发酵过程中应在无氧条件下，所以关闭活塞，防止酵母菌细胞被杂菌污染，最好在无菌条件下进行，装置中的长导管类似鹅颈甑的作用，既可释放CO2，又可防止空气中杂菌进入反应柱。