10. 当含有下列结构片段的蛋白质在胃肠道中水解时，不可能产生的氨基酸是（    ）
 
A. B.
C. D.
【答案】C
【解析】
【分析】根据题意和图示分析可知：蛋白质片段中含4个-CO-NH-，所以共有5个氨基酸。其R基团分别为-CH3，-H，-CH3，-CH2-SH，-H。
【详解】A、该氨基酸的R基是-CH3，可能是该蛋白质水解产生的氨基酸，A错误；
B、该氨基酸的R基是-CH2-SH，可能是该蛋白质水解产生的氨基酸，B错误；
C、该氨基酸的R基是-SH，不可能是蛋白质水解产生的氨基酸，C正确；
D、该氨基酸的R基是-H，可能是该蛋白质水解产生的氨基酸，D错误；
故选C。
11. 两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的（    ）
A. 氨基 B. 羧基 C. R 基 D. 氨基和羧基
【答案】B
【解析】
【分析】氨基酸脱水缩合反应是指氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基反应产生1分子水的过程。
【详解】脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基，而氧来自于羧基。
故选B。
【点睛】本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸的结构通式，掌握氨基酸脱水缩合过程，能准确判断脱去的水分子中的H和O的来源。