5. 关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（ ）
A. 果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验
B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C. 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
D. 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
【答案】B
【解析】
【详解】果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验，A错误；
醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定，B正确；
泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法进行测定，C错误；
亚硝酸盐无味且有毒，不能用品尝法检测其含量，D错误。