（2021届湖南郴州市高三模拟）产于四川盆地的先市酱油以赤水河流域黄豆、赤水河水（或井水）以及四川井盐为原料,利用赤水河流域特有天然微生物发酵精酿而成,色泽棕红，味道鲜美。古法酿制先市酱油一般在2~3月先进行黄豆蒸焖,然后加上天然野生菌种制曲,在20°C左右气温下发酵制作酱胚,再进行长时期晒露、自然浸出法取油、暴晒浓缩等工艺,从制作酱胚到取油需3~6年时间,该传统酿制技艺被称为“中国酱油传统酿造的活化石”。据此完成下面小题。
9．先市酱油一般在2~3月制作酱胚的主要原因是（   ）
A．农民清闲,劳动力投入充足 B．气温适宜,有利于黄豆发酵
C．降水少,晴天多,利于暴晒 D．原料充足,节省酱胚的成本
10．阻碍先市酱油市场竞争力进一步提升的主要因素是（   ）
A．劳动力素质 B．原料供应
C．生产成本 D．交通运输
【答案】
9．B
10．C
【解析】
9．根据材料可知，先市酱油主要用当地黄豆蒸焖之后，利用当地天然野生菌种发酵制作酱胚，天然野生菌种发酵必须具备适宜的气温条件，先市镇位于四川盆地，2～3月气温适宜，能满足黄豆发酵所需气温条件，故制作酱胚一般选择2-3月，B正确。ACD错误。故选B。
10．由材料可知，先市酱油酿制时间长，制作过程复杂，使其生产成本提高，是阻碍先市酱油市场竞争力进一步提升的主要因素，C正确。劳动力、原料、交通均不是最主要的影响因素，ABD错误。故选C。