5．化学是认识物质、改选物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性质及在人体内的变化等方面，下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题：
（1）请你在下表空白处填上物质的化学式． （2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于                 ，从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为                    ；在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于               ．
（3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为                      ．
【答案】（1）NaHCO₃，CuSO₄，Fe，能与胃液中的盐酸反应，不可使用；（2）物质的性质决定物质的用途，不同物质，其性质不同，甲醛和硫酸铜都是有毒物质，对人体有害，物质的组成和结构决定物质的性质，物质的结构不同，性质不同；（3）铁会和体内胃液中的盐酸反应，为人体补充必要的微量元素铁，有益于身体健康．
【解析】（1）碳酸氢钠的化学式为NaHCO₃，硫酸铜的化学式为CuSO₄，铁的化学式为Fe，铁能与胃液中的盐酸反应，甲醛不可作为食品添加剂，故填：NaHCO₃，CuSO₄，Fe，能与胃液中的盐酸反应，不可使用；
（2）物质的组成和结构决定物质的性质，物质的结构不同，性质不同，物质的性质决定物质的用途，不同的物质，性质不同，甲醛和硫酸铜都有毒，不能作为食品添加剂，故填：物质的性质决定物质的用途，不同物质，其性质不同，甲醛和硫酸铜都是有毒物质，对人体有害，物质的组成和结构决定物质的性质，物质的结构不同，性质不同；
（3）铁能与盐酸反应生成亚铁盐，能补充人体所需的铁元素，故填：铁会和体内胃液中的盐酸反应，为人体补充必要的微量元素铁，有益于身体健康．