1．下列食品中富含蛋白质的是（ ）
A．大米 B．鸡蛋 C．番茄 D．菜油
【答案】B
【解析】A、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．
B、鸡蛋中富含蛋白质，故选项正确．
C、番茄中富含维生素，故选项错误．
D、菜油中富含油脂，故选项错误．故选：B．
2．馒头、米饭为人体提供的营养素主要是（ ）
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
【答案】A
【解析】A、馒头、米饭中含有较多的淀粉，淀粉属于糖类．故A符合题意；
B、馒头、米饭为人体提供的营养素主要糖类，不是油脂，故B错误；
C、馒头、米饭为人体提供的营养素主要糖类，不是蛋白质，故C错误；
D、馒头、米饭为人体提供的营养素主要糖类，不是维生素，故D错误．故选A．
3．当前，食品安全备受人们关注．下列做法会严重危害人体健康的是（ ）
A．长期饮用白开水
B．蒸馒头加适量小苏打
C．用甲醛保鲜白菜
D．食品袋里充入氮气延长食品的保质期
【答案】C
【解析】A、从人体健康角度，长期饮用白开水不会严重危害人体健康，故A正确；
B、碳酸氢钠受热能生成二氧化碳，是发酵粉的主要成分，蒸馒头加适量小苏打不会严重危害人体健康，故B正确；
C、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，使组成人体的蛋白质变性，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故C错误；
D、氮气的化学性质不活泼，食品袋里充入氮气延长食品的保质期，故D正确．
故选：C．
4．某同学体内缺少维生素，该同学饮食中需适量增加的食物是（ ）
A．米饭、面条 B．蔬菜、水果 C．瘦肉、鸡蛋 D．奶油、花生油
【答案】B
【解析】A、米饭、面条的主要成分是淀粉，属于糖类，故选项错误；
B、水果和蔬菜富含维生素，故选项正确；
C、瘦肉、鸡蛋中主要是蛋白质，故选项错误；
D、奶油、花生油含有较多的油脂，故选项错误；
故选B
5．葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康，它是生产生活中一种常见的有机物，分子式C6H12O6下列有关说法错误的是（ ）
A．葡萄糖的相对分子质量为180
B．除葡萄糖所属的糖类外，六大营养素还包括蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水
C．糖类俗称“碳水化合物”，说明葡萄糖就是由C和H2O组成的混合物
D．葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为：6：1：8
【答案】C
【解析】A．葡萄糖的相对分子质量是12×6+1×12+16×6=180，故正确．
B、糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水是人体必需的六大营养物质，故正确；
C、葡萄糖是由葡萄糖分子直接构成的纯净物，而不是混合物，故错误；
D、葡萄糖中C，H，O元素的质量比为：（12×6）：（1×12）：（16×6）=6：1：8，故正确．
故选：C．
A．大米 B．鸡蛋 C．番茄 D．菜油
【答案】B
【解析】A、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．
B、鸡蛋中富含蛋白质，故选项正确．
C、番茄中富含维生素，故选项错误．
D、菜油中富含油脂，故选项错误．故选：B．
2．馒头、米饭为人体提供的营养素主要是（ ）
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
【答案】A
【解析】A、馒头、米饭中含有较多的淀粉，淀粉属于糖类．故A符合题意；
B、馒头、米饭为人体提供的营养素主要糖类，不是油脂，故B错误；
C、馒头、米饭为人体提供的营养素主要糖类，不是蛋白质，故C错误；
D、馒头、米饭为人体提供的营养素主要糖类，不是维生素，故D错误．故选A．
3．当前，食品安全备受人们关注．下列做法会严重危害人体健康的是（ ）
A．长期饮用白开水
B．蒸馒头加适量小苏打
C．用甲醛保鲜白菜
D．食品袋里充入氮气延长食品的保质期
【答案】C
【解析】A、从人体健康角度，长期饮用白开水不会严重危害人体健康，故A正确；
B、碳酸氢钠受热能生成二氧化碳，是发酵粉的主要成分，蒸馒头加适量小苏打不会严重危害人体健康，故B正确；
C、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，使组成人体的蛋白质变性，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故C错误；
D、氮气的化学性质不活泼，食品袋里充入氮气延长食品的保质期，故D正确．
故选：C．
4．某同学体内缺少维生素，该同学饮食中需适量增加的食物是（ ）
A．米饭、面条 B．蔬菜、水果 C．瘦肉、鸡蛋 D．奶油、花生油
【答案】B
【解析】A、米饭、面条的主要成分是淀粉，属于糖类，故选项错误；
B、水果和蔬菜富含维生素，故选项正确；
C、瘦肉、鸡蛋中主要是蛋白质，故选项错误；
D、奶油、花生油含有较多的油脂，故选项错误；
故选B
5．葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康，它是生产生活中一种常见的有机物，分子式C6H12O6下列有关说法错误的是（ ）
A．葡萄糖的相对分子质量为180
B．除葡萄糖所属的糖类外，六大营养素还包括蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水
C．糖类俗称“碳水化合物”，说明葡萄糖就是由C和H2O组成的混合物
D．葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为：6：1：8
【答案】C
【解析】A．葡萄糖的相对分子质量是12×6+1×12+16×6=180，故正确．
B、糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水是人体必需的六大营养物质，故正确；
C、葡萄糖是由葡萄糖分子直接构成的纯净物，而不是混合物，故错误；
D、葡萄糖中C，H，O元素的质量比为：（12×6）：（1×12）：（16×6）=6：1：8，故正确．
故选：C．
