16．蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉，以下叙述解释正确的是(　　)
A．其他几类酶不是蛋白质类
B．蛋白酶处于抑制状态
C．蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质
D．缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰
[答案]　D
[解析]　蛋白酶不能在无水条件下起作用，也不能分解经修饰过的蛋白质成分。
17．图中表示胃蛋白酶的催化反应速度与温度之间关系的曲线是
(　　)

A．①  B．②
C．③  D．④
[答案]　B
18．加酶洗衣粉的蛋白酶可以分解蛋白质，是破坏了蛋白质的(　　)
A．全部肽键 B．空间结构和部分肽键
C．氨基酸 D．双螺旋结构
[答案]　B
[解析]　蛋白酶只能破坏蛋白质的空间结构和部分肽键。
19．当前生产酶制剂所需的酶主要来自(　　)
A．动物组织和器官 B．植物组织和器官
C．微生物 D．基因工程
[答案]　C
[解析]　当前生产酶制剂所需的酶主要来自微生物。
20．在研究温度和pH对果胶酶活性的影响时是否设置了对照实验
(　　)
A．无对照实验 B．有对照、空白对照
C．有对照、相互对照 D．有对照、条件对照
[答案]　C
[解析]　研究温度和pH对酶活性影响的实验应设置对照实验，且是相互对照。
21．某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下：
①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉。
②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同。
③根据污渍去除程度得出结果。
下面是对这个实验的评价，其中正确的是(　　)
A．未设置对照实验 B．无关变量设置太多
C．没有自变量 D．因变量不能描述
[答案]　A
[解析]　实验课题是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”，因此设置的2组实验应该是：一组用普通洗衣粉作对照组，另一组用加酶洗衣粉做实验组。如果设置3组，一组用普通洗衣粉作对照组，实验组设置使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉。