（2021届广东佛山市高模拟拟） 永丰辣酱是湖南双峰县特产，国家地理标志保护产品。其制作需选用本地灯笼辣椒为主要原料，经传统的古制曲工艺长时间发酵，再经过多道工序加工而成。古制曲工艺是其中关键环节，历来都是由经验丰富的制酱艺人口传心授。经古制曲工艺制作的永丰辣酱鲜美，口感好，兼具保健功效，深受消费者欢迎。据此完成下面小题。
19．消费者喜爱永丰辣酱，主要是因为它（   ）
A．风味独特 B．用途广泛 C．品牌效应 D．价格优惠
20．目前，永丰辣酱古制曲工艺面临消失的主要原因是（   ）
A．原料供应不足 B．生产周期较长 C．传承方式单一 D．新型工艺冲击
21．为保护和传承永丰辣酱古制曲工艺，应该（   ）
①加大科技投入②推广工艺培训③改良生产工艺④加强品牌宣传
A．①③ B．①④ C．②③ D．②④
【答案】19．A  20．C  1．D
【解析】19．结合材料可知，经古制曲工艺制作的永丰辣酱鲜美，口感好，兼具保健功效，深受消费者欢迎，因此消费者喜爱永丰辣酱，主要是因为它风味独特，A正确；永丰辣酱主要是用于实用，消费者喜爱并不是其用途广泛，B错误；永丰辣酱是湖南双峰县特产，国家地理标志保护产品，虽然其有较高的品牌效应，但消费者喜爱还是其古制曲工艺是其中关键环节使得永丰辣酱鲜美，口感好，兼具保健功效，深受消费者欢迎，C错误；永丰辣酱是采用传统工序制做而成，价格较高，D错误。故选：A。
20．结合材料可知永丰辣酱选用本地灯笼辣椒为主要原料，经传统的古制曲工艺长时间发酵，再经过多道工序加工而成。古制曲工艺是其中关键环节，历来都是由经验丰富的制酱艺人口传心授。本地灯笼辣椒为主的原料供应不足和传统的古制曲工艺长时间发酵，不会导致古制曲工艺消失，AB错误；传统的古制曲工艺长时间发酵，因此永丰辣酱古制曲工艺面临消失的主要原因古制工艺的关键环节，历来都是由经验丰富的制酱艺人口传心授，传承方式单一，制酱艺人较少，C正确。新型工艺冲击不会导致古制曲工艺消失，因为古制酱工艺生产的永丰辣酱深受消费者喜爱，D错误。故选：C。
21．结合材料可知永丰辣酱古制曲工艺复杂，需要多道工序加工而成，且古制曲工艺的关键环节需要由经验丰富的制酱艺人来口传心授。因此，为保护和传承永丰辣酱古制曲工艺需要推广工艺培训，让更多的制酱艺人掌握传统制酱手艺，使得永丰辣酱古制曲工艺得益传承，同时加强品牌宣传，扩大永丰辣酱的知名度，提升永丰辣酱的销售量，增加其经济效益，壮大永丰辣酱生产规模，让永丰辣酱古制曲工艺得到最好的保护和传承。②④正确，D正确。加大科技投入和改良生产工艺，将改变传统的永丰辣酱古制曲工艺，不是对其最好的保护和传承，①③错误。故选D。